愛麗絲的手作烘焙

參考 carol 的部落格做了這個 草莓鮮奶油戚風蛋糕, 感謝她的分享. 這是我第一次裝飾蛋糕,我做了 n 個海綿蛋糕戚風蛋糕起士蛋糕,卻是第一次裝飾蛋糕 PS: 我用的是總統牌鮮奶油,蛋糕吃起來輕爽不油膩,又有甜甜的奶香,吃再多也不怕,就怕胖 食譜出處:

參考 carol 的部落格做了這個派, 感謝她的分享. 原食譜在這:

昨天1/10 去考完麵包了,如果沒有意外的話,應該可以過吧 我是在職訓局考的,真是幸運,設備器具很周全老師也都很好 我們這一組很幸運的抽到了籤王,第一題 當下心裡真的是在哭泣啊,還好五峰是2條,不是4條 不過布丁麵包是最大量,也沒有多輕鬆 布丁餡是超 Q 的,根本不必冰冰箱不過它好黏,真難分團 我考

雖然我已經報了丙級麵包,但後來又報了蛋糕的即測即評,沒想到,先拿到的第一張竟然不是麵包,而是蛋糕 丙級心得奶油空心餅麵糰打不起來,差點要喪失信心了我說:我好像失敗了沒想到監評竟說:怎麼會失敗呢?不會失敗啦,隨便做都嘛會成功他幫我看了一下說:只是還沒打起來,再讓它打一下提了提缸,原來是麵糰太少,打不到

星期六在補習班買了報名表,接著今天中午就已經至郵局把報名表寄出去了 原本只是愛吃天然酵母麵包的我,演變到要去考麵包丙級檢定,這之間的變化,也太神奇了 上了丙級的麵包課後,我完全忘了之前很迷戀的天然酵母麵包,還有棍子麵包了 並不是不愛,而是....目前還沉溺在練基本功的階段,所以暫時不去做那兩種類型的

照著 carol 的食譜,終於把酵母生種養起來了,用自動麵包機的天然酵母行程做了3次,一次比一次成功 第1次, 第2次, 第3次 第1次的酵母活性比較弱,第2次與第3次酵母活性差不多活潑 第2次與第3次的差別主要在於在乾果和麵糰和完以後,再手動分割成兩個麵團,鬆10分鐘後,桿捲1次,取出葉片,不讓

參考 手作天然酵母麵包 這本書 用天然酵母行程,我的麵包機是 Panasonic SD - BM152 把桂圓紅酒麵包的配方做成土司也不錯 原本是要做成全部使用天然酵種的配方 哪知我的酵母不爭氣,在第一輪發酵結束時完全沒有長高 只好在投入材料的部驟前先投速酵 我的配方如下: 把重量調成 1.5 斤

參考手作夭然酵母麵包這本書的做法, 上圖: 冷凍酵種解凍後發酵力還是很好 我的酵種從 9/24 開始養到現在 10/16中間每天都持續餵養一開始用比較多的量起種,因為要做麵包後來酵種累積多了,就逐漸減少為每次添種 22 克缺點是必須一直買塑膠手套,因為要揉麵團我覺得她的硬種做法好處是水份較少,不會有

我的第一個土司 蜂蜜南瓜土司,為了做天然酵母土司的暖身